＞一台がバッキング、もう一台がルート+メロディという感じでしょうか

そんな感じに聴こえますね。太い音色と軽い音色とでね。

＞そもそもこういう手法って本当にあるんですか・・・

60年前からありますよ。ビートルズの「ア・デイ・イン・ザ・ライフ」とか。

「マルとジョン、リンゴ・スターは3台のピアノの前に腰かけ、同時にEのメジャー・コードを叩いた。ぴったり同じ瞬間に鍵盤を叩くのは難しく、成功したのは9テイク目だった。最後が一番うまく合った。それを3回オーバー・ダビングし、9台のピアノを12人で演奏したような効果を出した。」

引用元
https://rollingstonejapan.com/articles/detail/27784/5/1/1

耳コピは粗方OKですが、前半2小節はもっと高い音がトップで鳴っているように聴こえますよ！